Kellenex
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Rezepte

Wisse, was jedes Gericht wirklich kostet.

Bau Rezepte aus deinen eigenen Zutatenpreisen — und sieh, was eine Preiserhöhung mit deiner Marge macht.

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Die Kellenex-Rezeptkalkulation
Design-Vorschau — dieser Bildschirm entsteht gerade.

Ein Menüpreis von letztem Jahr ist eine Vermutung über die Kosten von heute.

Zutatenpreise bewegen sich ständig. Wenn die Kosten eines Gerichts nicht mitgehen, driften die Marge, die du zu machen glaubst, und die Marge, die du machst, leise auseinander.

Wo die Rezepte sitzen

  1. Lieferanten
  2. Produkte
  3. Bestand
  4. Einkauf
  5. Rezepte
  6. Verschwendung
  7. Auswertungen
  8. Entscheidungen

Was du bekommst

Rezepte anlegen

Zutaten und Mengen je Gericht, bepreist aus denselben Daten wie der Einkauf.

Automatische Kalkulation

Ändert sich ein Zutatenpreis, wird jedes Gericht damit neu kalkuliert.

Margendruck

Sieh, welche Gerichte sich bewegt haben und um wie viel, wenn Kosten steigen.

Allergene

Beim Rezept hinterlegt — dort, wo die Küche hinschaut.

So passt es in den Tag

  1. 1

    Rezept anlegen

    Zutaten, Mengen, Ausbeute.

  2. 2

    Kosten sehen

    Wareneinsatz und Marge, berechnet.

  3. 3

    Preise bewegen sich

    Das Gericht kalkuliert sich neu.

  4. 4

    Du entscheidest

    Neu bepreisen, Portion anpassen oder Lieferant wechseln.

Schütz die Marge auf jedem Teller.

Wareneinsatz kennen

Pro Gericht, aus den Preisen, die du wirklich bezahlt hast.

Sicher bepreisen

Einen Preis ändern, weil du die Zahl kennst — nicht weil es sich richtig anfühlt.

Druck früh erkennen

Bevor der Monatsabschluss davon erzählt.

Die Marge entscheidet sich im Rezept.

Alles danach ist eine Folge davon, was ein Gericht in der Herstellung kostet.

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